Kako izvući mogroside?

Tradicionalne metode:
U prošlosti su mnoge male radionice jednostavno skuhale sušeno voće na 95 stupnjeva u trajanju od 3 sata, a zatim su ga taložile s 80% alkohola. Iako bi ova metoda mogla povećati ukupni sadržaj glikozida na oko 20%, ispunjeni su sljedeći uvjeti:
① Visoka temperatura ne samo otvara stanične stijenke mogrosida, već i degradira vitamin C, flavonoide i polisaharide.
② Preostala razina etanola često je veće od ili jednake 5000 ppm, što ne bi prolazilo zaostala ispitivanja otapala na japanskom, korejskom i američkom tržištu.
③ Tamna boja i snažni biljni okus zahtijevaju dodavanje velikih količina aroma za maskiranje okusa kada se dodaju u pripremu - u - pića pića.

 

Novi pristup:
Korak 1: Mikrovalna peć svježeg voća 45 sekundi za inaktiviranje polifenol oksidaze i smanjite kasno - Speat Browning.
Korak 2: Enzimska hidroliza s kombiniranom celulazom i pektinazom na 40 stupnjeva i pH 4,5 za 90 minuta perforira stanične stijenke, povećavajući brzinu oslobađanja glikozida sa 68% na 92%.
Korak 3: Ekstrakcija protiv struje hladne vode na 15 stupnjeva za četiri 15 - minute, s materijalom - omjerom likvide od 1: 3, a temperatura nikada ne prelazi 45 stupnjeva.
Korak 4: Desalinizacija 200 DA nanofiltracija uklanja 90% kalija, kalcija i voćne kiseline, što rezultira čistijim okusom.
Korak 5: RO+ koncentracija vakuuma smanjuje krute tvari na 35 Brix, nakon čega slijedi prah u niskom - sušilicu vakuumskog pojasa temperature na 50 stupnjeva u trajanju od 30 minuta. Prah postiže ukupnu brzinu zadržavanja glikozida veća od ili jednak 97%, mliječno bijele do svijetlo žute boje i voda - Topljiva prijenos veća od ili jednaka 95%.

 

Nekoliko točaka koje treba napomenuti za ton - masovna proizvodnja skale:
Propadanje toka membrane: Polisaharidi od voća Monk lako tvore sloj gela na površini nanofiltracijske membrane, što zahtijeva čišćenje impulsa sa 75% etanolom + 0.5% naOH svaka 4 sata.
Sušenje vakuumskog pojasa: Držite razinu vlage u napadu između 35% i 38%. Veća razina vlage rezultira ljepljivošću, dok niža razina vlage rezultira prašinom.
Određivanje krajnje točke enzimske hidrolize: Upotrijebite "brzinu otapanja glikozida", a ne "smanjenje viskoznosti" kao metriku. Inače, enzimska hidroliza - lako može dovesti do proizvodnje gorkih peptida.

 

Zašto "50% mogroside prah" nije nužno skuplji od "25%"?

 

① Mogroside vpostotak:Monk voće sadrži 11 komponenti, uključujući Mogrosides II, III, IV, V i VI. Od toga je samo V 300 puta slađi od saharoze i ima najčišći okus. Visoka - Kvaliteta 50% praška ima sadržaj glikozida V veći ili jednak 35%. Jeftiniji proizvodi mogu imati 50% ukupnih glikozida, ali samo 10% glikozida V, s tim da je ostatak nizak - slatkoća II+III, što je rezultiralo slatkim okusom, a zatim je nakon čega slijedi gorki okus.

② Ostala otapala:Visoke - Krajnje proizvodne linije koriste desalinizaciju "voda + nanofiltracija" i su etanol - slobodni. Niske - Krajnje proizvodne linije koriste postupak oborina alkohola, što rezultira time da ostaci etanola prelaze 5000 ppm. Izvoz u SAD zahtijeva dodatno zračenje, što povećava troškove.

③ Raspuštena propusnost svjetlosti:Najvažniji pokazatelj za spremni - do - pića proizvođači pića. Kada se 0,1 g visokog praha - otopi u 100 ml vode, apsorbancija na 600 nm je manja ili jednaka 0,05, bez vidljive flokulacije pod bočnim prolazom boce. Jeftiniji prah ima apsorbanciju 0,2–0,3, što zahtijeva dodavanje kompozitnog emulgatora za suzbijanje mutnog osjećaja.

 

④ Teški metali i bakterije:Ako je tlo voćnjaka bogato kadmiju, sadržaj kadmija u sušenom voću može preći 0,3 ppm. Otvoreno sušenje u malim radionicama može rezultirati ukupnim brojem bakterija od 100, 000+ cfu/g. Iako zračenje može zadovoljiti standard, aroma je uništena.

Zašto odabrati SOST Mogroside v Powder?

◎ sa 12 godina iskustva umogroside vProizvodnja, ugovorili smo voćnjake koji pokrivaju više od 2.000 hektara i obrađujemo 12.000 tona svježeg voća godišnje.

 

◎ Imamo četiri GMP - certificirane radionice, uključujući pročišćavanje vode, odvajanje membrane i sušenje vakuuma, s dnevnim proizvodnim kapacitetom od 5 tona praha, osiguravajući 25-dnevno vrijeme isporuke čak i tijekom vrhunske sezone.

 

◎ Na raspolaganju smo čitav raspon ocjena, u rasponu od 10% do 60%. Naš test certifikata o kiselosti (COA) uključuje informacije o sadržaju glikozida V, prepuštenom propusnosti svjetlosti, brojevima bakterija i teškim metalima, podržavajući treću - stranku re - inspekciju.

 

◎ Nudimo besplatnu biblioteku recepata za čvrsta pića, spremna - do - čajevi za piće, nula - bombone za gel za šećer i VCAPS vegetarijanske kapsule, pružajući sveobuhvatne recepte, označavanje i regulatorne tvrdnje.

 

◎ Imamo izvozno iskustvo s čitavim rasponom registracijskih brojeva za SAD, Kanadu, EU, Japan, Južnu Koreju, Australiju, Novi Zeland i ASEAN. Također možemo pružiti FDA GRAS, EU & NOP organske, halal i veganske certifikate s našim proizvodima.

 

◎ Kontaktirajte e -poštu:info@sostherbusa.com